在延安市宝塔区，有这样一个人，名叫侯忠政，年轻时靠着厨师手艺远走他乡，如今在当地开起了特色面馆。虽然照顾生意的事很繁杂，但老侯在有限的休息时间里爱“折腾”，竟然“折腾”出了两项发明专利。
一到晚上，延安市区的人民广场，一家特色面馆总是吸引不少顾客慕名而来，品尝这里的独特美食---空心饸饹面。
老板侯忠政为了招揽顾客，经常爱将自己的特色面拍成视频，发布到“朋友圈”。
侯忠政：“灌汤面和普通面的区别，中间空心，汁可以灌入其中，再配上地道的羊肉，口感就一个字，香！”
提起侯忠政和他的灌汤面的故事，还得从2016年的夏天说起。当时，由于身体原因，侯忠政在家休养。人闲了，但他的脑子一刻也没有闲着。
侯忠政：“老是想着，自己干了三十多年餐饮了，既没有挣到钱，也没有创出自己的品牌，所以老就睡在那里想，这次身体恢复了以后，是不是要搞一个确确实实靠自己的能力搞一个产业。想了好长时间，那天突然想到，能不能搞一种面食，就是把这个传统的面食能不能改变一下，首先我想到的就是陕北的饸饹，我就想能不能把这个做成空心的，做成空心以后它这个面，汤能灌在里面了。”
侯忠政的设计研发室
有了创意，侯忠政就在自己位于城区边的小院子里，开始了制作“空心面”试验。和面、擀面，再用筷子将面圈成空心，费了好大的气力，才烹制出了第一碗面。
侯忠政：“这个汤灌到这个面里边，把它做成空心的效果是挺好的，但是那个不行么，为什么呢，手工搓的，长的长、短的短、薄的薄、厚的厚、粗的粗、细的细。不行，而且很慢。想创业搞这个事情是不行的，所以必须搞机械。”
侯忠政介绍自己当时的设想
于是，老侯拿出了自家的手工饸饹机，寻思着如何通过改造手工饸饹机，生产出空心饸饹面。
侯忠政：“我就把我们家里那个饸饹机子，全部给拆散、全部给拆烂，然后那里放个餐桌，我就坐在餐桌上，拿一张废纸，一边画图纸一边比划，就这个东西咋样能弄的它成为一个空心的，要什么样的原理？”
侯忠政的妻子葛延芳：“饸饹床子家里摆一排，今天拿个铁疙瘩，明天拿个铁疙瘩，看上去就弄不成，今天改一下，明天改，我也一直没管，反正就由他自由活动，我也一直没有参与。”
侯忠政向记者介绍艰难的“折腾”之路
只有小学文化程度的侯忠政，虽不懂机器的工作原理，但饸饹机器压制出饸饹面的方法，他心里是清楚的。唯一要破解的，就是如何压制出空心的饸饹面。
一个又一个不眠之夜、无数张手画的图纸，让想像中的创意，一点点地的靠近现实。
侯忠政：“饸饹机子是可以拧下来的。它底下是一个开好多小孔的钢片，然后我无意中上边一盖，对了，如果说能把这个原理，在上边再搞一个什么东西，能把我这个东西固定上去，再拿铁的搞一个小筒筒放在它这个底面上，然后两个往一起一配合，这样下来以后，面肯定就成为空的了。”
2017年年初，侯忠政几乎把延安市的机械车床加工店跑了个遍。几经努力，终于有一家小车床加工店老板被他的精神所打动，同意为他加工所需要的部件。
在当地加工出的初级核心部件
从设想到设计，从设计到现实。大约一个月后，空心饸饹面的核心部件终于加工成功。
侯忠政：“赶快和了一点面，随便就和了一点面，试了就拿过来，我就那个手动机子赶快一压，呀！当时，那个面压下来以后，确确实实成了空心的了。但是，这个面压下来后，最大不好处就是，就像那个肠子一样，就像猪肠子一样，拐弯的。”
为了改进机器，老侯带着设计图纸与样品，多次奔波于西安和延安两地。2017年5月，经过精细化加工的空心饸饹压面机核心部件 终于加工成了。
侯忠政：“做完以后，他给我邮寄回来，首先那个东西拿到手就很精致的嘛，标准化生产的嘛，然后我就着急的赶快和面试面。一压，好了，直了。面的厚度、薄度、均匀度都好了，这下我的信心就很足很足了，高兴地不得了，每天都抱着那个东西，就睡觉的时侯就把那个东西放在我枕头边，你想一下我那成就感，真的想不来。”
侯忠政用自己设计的机械加工空心面
侯忠政用自己设计的机械加工 空心面
随后老侯又趁热打铁，相继完成了空心饸饹压面机的自动化生产，又经多次试验，发明了空心面自动裁切控制系统。
在不停地“折腾”中，侯忠政终于实现了自己的梦想。
侯忠政：“我就感觉，我这个东西已经成熟了，可以用了。我就想着，我辛辛苦苦把这个东西做成，费这么大的劲儿，我能不能把这个东西申请个专利呀，保护一下。”
空心灌汤面
于是，侯忠政找到了相关部门，申请专利。
侯忠政：“我就说，你只要把这个机芯给我申请专利就行了，结果人家说是裁面的这个东西，你这个构造和你这个东西很复杂了，必须配合起来，所以，这个东西也可以单独申请一项专利，可以给你申请两项，我说，那也行。”
2018年6月，空心面生产机、裁面系统，两项专利获批。
拿到专利证书的那一刻，侯忠政的家人和朋友纷纷为他竖起了大拇指。
侯忠政：“感觉挺有成就感的，最起码这件事情我做成了，但还没有达到我要求的那个（样子），理想中是把这个面，大家都很受欢迎，最起码咱不说太远，就是延安人都知道有这么个面，说这个面挺好的，我现在达不到这个目标，所以还要好好努力。”
侯忠政获得的两项专利证书
生性好“折腾”的老侯并没有就此打住，最近，他又在自家院子里试验自己设计的鸡肉清洗机。如果试验成功，十多秒就可以完成一只鸡的清洗，不但可以替代人工，还可以提高生产效率。
我们期待着！
侯忠政在试验自己设计的鸡肉清洗机
编辑：李琼
