在榆林的烩菜系列中,最值得一提的是猪肉翘板粉。俗语云:“扯一把黄蒿关上门,吃了你们家的猪肉翘板粉”,可见人们对其喜爱程度。猪肉翘板粉是榆林人餐桌上最受欢迎的家常菜之一,这道菜用小炒猪肉和宽粉条先炖后炒,颜色红褐诱人,猪肉喷香,粉条爽滑,是佐饭的上佳美味。
主料:
猪后臀肉 板粉条
配料:
食用油 陕北红葱 生姜 大蒜 茴香 红烧酱油 老抽酱油 陈醋 韭菜 盐 花椒面 生姜面 茴香面
制作方法:
1.猪后臀肉肥瘦分开,把带皮五花肉和瘦肉分别切成2厘米宽半厘米厚的肉片,分开装盘;
2.陕北红葱切小段,生姜、大蒜切片,温水中泡上榆林本地的干板粉条,再取少许韭菜、红葱切碎备用;
3.起锅烧油,油热后先下入猪五花肉,炒出油后放入瘦肉,继续翻炒至瘦肉变色,水分炒干后把肉拨到锅边,下入葱、姜、蒜、茴香,在锅中油里炸一下;
4.葱姜蒜炸香后,放入红烧酱油继续翻炒,再放入老抽酱油上色搅拌,然后在锅边淋入少许陈醋增香;
5.锅内放盐、花椒面、生姜面、茴香面后翻炒均匀,加入开水,水刚没过肉即可,加盖小火慢炖,炖肉中途用锅铲翻动两下,防止猪肉糊锅;
6.炖至锅内留有少许汤后,加入泡好的板粉条,粉条压在锅底肉汤内,将肉翻压到粉条上面,小火慢炖;
7.粉条炖软后翻锅,放入切好的韭菜、葱花,搅拌均匀后即可出锅装盘。
特点:猪肉喷香,粉条爽滑,肉的香味充分融合在粉条里,爽口下饭,让人回味无穷。
猪肉翘板粉。
编辑:秦秦
忒色 30 2024-04-25
忒色 4月9日上午,在陕西汉中朱鹮国家级自然保护区,陕西今年首只人工孵化朱鹮顺利破壳 2024-04-25
忒色 如今,西安还有不少像万邦古旧书房一样的古旧书店,它们开辟出了一个平静独处的角落,为喜欢古旧书的读者留下一方精神家园 2024-04-23
忒色 1991年,韩城市历史文化名城保护委员会成立,出台《韩城市历史文化名城保护规划实施管理办法》,强化对古城的保护 2024-04-22
忒色 图为4月14日航拍宁陕县秦岭乡村绿道一角 2024-04-18
忒色 穿着华服的“花神”翩翩起舞 4月14日下午,12位身着华服的“花神”现身大唐芙蓉园并巡游,这也意味着曲江文旅2024长安踏春季活动正式启动 2024-04-16
忒色 一位“00后”“陪拍师”小张告诉记者,最近公园里不少来拍照的人手里拿着反光板、相机,甚至还带了小板凳、折叠梯——这其中很多都是“陪拍师” 2024-04-16
忒色 演员市场成熟、拍摄场景丰富、制作公司水平在全国都称得上数一数二,西安发展微短剧产业十分有优势 2024-04-16
忒色 赛事期间,杨凌示范区酒店延迟至15时退房,新增7辆“杨马”专列,赛前赛后安排摆渡车,为参赛选手提供免费营养早餐……今年的杨凌农科城马拉松赛上,还有4120名青年志愿者活跃在赛场各处,提供赛道补给、线路引导、物品发放、医疗救助等服务 2024-04-15
忒色 两只彩鹮现身西安浐灞国家湿地公园 西安浐灞国家湿地公园供图 本报讯 (首席记者 龚伟芳) “彩鹮的小伙伴也来啦!”近日,西安浐灞国家湿地公园又传来好消息,在清明节假期刚刚现身的国家一级重点野生保护动物彩鹮,引来了另一只彩鹮小伙伴,让人大呼惊喜 2024-04-11