【陕菜味道】炝拌土豆丝

时间:2021-07-26 07:43:51  来源:澄城县融媒体中心

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【陕菜味道】炝拌土豆丝

炝拌土豆丝是渭北一道比较经典的家常菜,深受大家的喜爱。土豆、胡萝卜、青椒、花椒粒、干辣椒、香醋、香油、盐、白糖、蒜、葱。1.土豆去皮洗净,切成丝,放清水中浸泡,胡萝卜切丝备用;


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炝拌土豆丝。(本文图片由作者提供)

炝拌土豆丝是渭北一道比较经典的家常菜,深受大家的喜爱。

原料:

土豆、胡萝卜、青椒、花椒粒、干辣椒、香醋、香油、盐、白糖、蒜、葱。

制法:

1.土豆去皮洗净,切成丝,放清水中浸泡,胡萝卜切丝备用;

2.青椒去籽洗净,中间分开切成细丝,蒜拍碎,葱斜切小片,干辣椒剪成小段备用;

3.小碗内倒入少许香醋、香油、盐、白糖,搅拌均匀备用;

4.土豆丝用清水洗去淀粉再浸泡备用;

5.水烧开倒入土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝焯水,大约30秒捞出后,再过一次凉水;

6.焯好的土豆丝沥干水分放在小盆里,浇上调好的料汁搅拌均匀,再放上蒜碎、葱白、干辣椒段;

7.油热放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒,将油浇到土豆丝上搅拌均匀装盘即可。

特点:

清香浓郁,清脆爽口。

编辑:秦秦


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