腊月里，陕西咸阳老街的年货大集人声鼎沸。53岁的孙锋又一次准时出现在熟悉的位置。摊位上的小锅里，刚蒸好的穰饸冒着热气，肉香混着香料，直接“闯进”过路人的鼻子。

“无穰饸不成宴席”，这句老话在咸阳市泾阳县流传了一代又一代。如今，孙锋带着这道被列入咸阳市非物质文化遗产名录的传统小吃，第四次“登陆”老街新春年货大集。今年每天备上400斤，往往不到天黑就被“抢光”。

泾阳穰饸（当地方言读音近似“让活”），泾阳宴席上的老味道，软糯又筋道，是当地人必吃的“过年美食搭子”。孙锋说，小时候总趴在灶台边看爷爷做，后来又看父亲一边上班一边传承。长大后，孙锋曾尝试转型，开过餐饮店、研发过新菜品。折腾了十几年才发现——还是老祖宗传下来的味道最“顶”！于是他决定再次回归传统，专心做好穰饸。

陕味年集里那一排排金黄油亮的穰饸，“蒸”的是几代人坚守的手艺传承。一口咬下去，年味在舌尖炸开，吃出来的，是来年的“蒸蒸日上”，是生活的“热气蒸腾”！

记者：吴伟 刘雷 双宇

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