封藏岁月酿辉煌，今昔盛世昌顺振。为了传承千年非遗酿造技艺，坚守匠心、封藏美好、感恩先贤、弘扬酒文化，庆祝西凤酒的传承和丰收，奏响祖国75周年华诞颂歌，推动白酒产业高质量发展，10月19日，2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团隆重举行。
陕西省人大常委会原副主任邓理、陈再生、刘维隆，陕西省人大常委会原副主任、陕西省慈善协会会长吴前进；宝鸡市人大常委会党组书记、主任景耀平，副主任宁怀彬，市人民政府副市长李武发；名酒产区政府代表和协会代表赵学安、罗垒；专家学者甘权、赖登燡、栗永清、钟杰、肖云儒、于赓哲、张文亮、贾智勇；名酒企业代表韩英、田锋；企业代表和经销商代表何海洋、董小军等市、区政府领导、专家学者、名酒企业代表、经销商代表以及人民日报、新华社等多家新闻媒体共300余人出席活动。
西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正，西凤集团党委副书记、总裁杨宏亮，西凤股份公司总经理张周虎以及西凤集团、股份公司全体领导班子成员参加活动。
上午9点半，伴随着气度恢宏的大唐迎宾礼，封藏大典正式拉开帷幕。
千年昌顺振，一脉传古今。李武发表示，昌顺振建于唐武德九年（公元618年），是陕西地区最具盛名的酿酒老作坊，享有“开坛十里香，隔壁醉三家”的美誉。三千年来，秦人坚持殷殷匠心，精雕细琢，秉持“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”的传统工艺与现代科技相结合，酿造了香与味、头与尾和调一致的复合香型大曲白酒，涵养了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的高贵品质，使得西凤酒代表凤香型白酒独创于白酒香型之列。
李武发讲话
张正指出，西凤酒坚持古法酿造，采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺，在生产酿造过程中，从选料、制曲、发酵、酿造，严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展，生生不息。今天的西凤，积极融入时代变革，通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术，围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装，全力打造白酒数字化工厂，探索出白酒精细化酿造工艺，解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展，为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑，真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控，塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。
张正讲话
古法酿——封藏仪式
依祖之制，承古之礼，行封藏大典。活动现场，酿酒师傅们从非遗酿造车间，将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场，18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒，并签名封坛。
秋酿西凤原浆新酒的封存，意味着西凤酒作为历史与文化的见证者，将继续在新时代中书写新的辉煌篇章。
签名封坛
在封藏仪式上，西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒，此纪念酒是自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。
酒体经过层层筛选，上百次组合，无加浆、无润色、原汁原味、质朴大气，酒度达到65度，口感醇厚、劲爽，具有中华龙脉秦岭的挺拔与甘冽。
2024甲辰封藏大典纪念酒
著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰对“2024甲辰封藏大典纪念酒”进行了权威解读。他表示，此纪念酒有“粮香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，丰富而有层次，迷人而甘美。味道醇厚丰满，甘润而挺拔，是一款值得收藏的佳酿。该酒65度，高而不烈，它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”，值得收藏。
钟杰讲话
千百年来，西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心，三千年无断代传承至今，西凤酿酒人的工匠精神刻在每一个人的心中，在典礼现场，西凤酒酿酒师傅和徒弟进行了“匠心传承——西凤酒拜师仪式”。
西凤酒拜师仪式
文化学者、陕西省人民政府参事室参事肖云儒、陕西师范大学历史文化学院教授于赓哲在《诗酒长安话凤香》圆桌交流环节中对话，从三千年传承凤香的历史脉络、唐诗宋词中诗酒墨香的秦酒故事、凤酒文化之美，苏东坡与西凤酒等方面出发，共同探讨了西凤酒与中国传统文化的紧密联系，为大家重温了长安古城的文化魅力，更加深刻地感受到了西凤酒的文化底蕴和独特韵味。
圆桌对话
与会领导为“昌顺振古作坊载册1406年”揭幕。
慈善行
活动现场，西凤酒举办了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展的颁奖仪式，陕西省慈善协会副会长张文亮通报了首届“中国红·红西凤杯”慈善书画作品征集评审情况，宣读了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展活动情况及获奖名单。
张文亮讲话
与会领导为获奖者颁发证书
吴前进宣布“中国红·红西凤杯”慈善书画展览开幕，他指出，西凤集团在张正董事长的带领下，以先进的营销理念，科学的管理模式，艰苦奋斗，开拓创新，将西凤酒打造成陕西乃至全国白酒行业的著名品牌和行业典范，为陕西酒业振兴和经济社会发展做出了卓越的贡献。更难能可贵的是，企业在发展壮大的征程中，始终不忘初心，积极履行社会责任，多次捐赠善款，在抗击新冠疫情，助学助医，帮扶困难群体等慈善公益事业中做出了突出的贡献，受到了社会各界的赞誉。
吴前进讲话
好酒，三分靠酿，七分靠藏。多年以来，西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心，通过育匠人、守匠心、行匠艺，以“品质成就品牌”为目标，坚守纯粮固态酿造技艺, 大力保护和发展酿酒窖池，推进扩建技改等项目建设，并运用互联网、人工智能等新技术，提升品质稳定性，把凤香型白酒品质管理提升到新的维度，荣获陕西质量奖，2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣。
此次封藏大典的圆满举行，不仅是对中国传统酒文化的传承，更是西凤酒对品质的庄严承诺！西凤酒将积极传扬中国白酒文化，持续提升品质，向世界讲述西凤的故事、让世界感知西凤的味道，让全球消费者爱上中国白酒。
编辑：刘少华
