标准支撑 推动岐山臊子面走得更远

时间:2024-10-08 16:07:14  来源:岐山县委宣传部

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标准支撑 推动岐山臊子面走得更远

位于岐山县食品工业园区内的岐品福食品有限公司全程参与了此次《规程》的起草,谈到起草过程,研发中心技术总监吴新兴印象深刻,“《规程》为提升岐山臊子面品质和口味复原上提供了参考,对于明确共识、做大岐山臊子面品牌具有重要意义,也是我们企业经营的一个全新机遇

小麦粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黄花菜……提到岐山臊子面,您能想到哪些原料和辅料?

和面、醒面、揉面、擀面、切面、爛臊子、炝汤……提到岐山臊子面,您能想到哪些具体制作步骤?

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您能想到的所有原料、辅料和制作流程,在这里都能找到标准指南——目前,经宝鸡市市场监督管理局批准,由岐山县面食产业发展服务中心起草的《宝鸡特色饮食制作规程岐山臊子面》DB6103/T 62-2024(以下统称规程)市级地方标准正式发布,已于2024年8月30日起施行。

臊子面是流行于岐山地区的传统面食和著名西府小吃,作为“中国臊子面之乡”,近年来,岐山县聚焦本土资源禀赋和产业发展实际,将做大“一碗面”经济列入县域经济社会发展“四大战略”之一,成功入选全国农业全产业链典型县、全省首批现代农业产业链典型县,荣登全国产业兴旺示范引领力百强榜,并依托食品产业园实施“一碗面”重点项目28个,培育天缘、美阳等全产业链骨干企业38家。

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2023年,岐山全县“一碗面”经济总产值达到151亿元,从业人员9.3万人,人均年收入4.3万元,“一碗面”成为带动群众增收致富,助力乡村振兴的“金饭碗”。面对广阔市场前景,发布《规程》,用标准化手段把企业、市场串联起来,带动企业标准化生产,是擦亮岐山臊子面招牌,引导产业和市场健康发展的必然选择。

据介绍,《规程》编制工作于2024年3月启动,由岐山县面食产业发展服务中心、西北农林科技大学、宝鸡市食品药品检验检测中心、宝鸡市质量技术检验检测中心、岐山县商务局等起草。经过前期调研、立项、标准起草等程序,先后与相关部门、企业代表座谈,听取专家学者及从业人员意见,经过多次修改后通过专家评审,最终正式发布。

“相信在《规程》的指导下,岐山臊子面的发展路会越走越宽。”位于岐山县食品工业园区内的岐品福食品有限公司全程参与了此次《规程》的起草,谈到起草过程,研发中心技术总监吴新兴印象深刻,“《规程》为提升岐山臊子面品质和口味复原上提供了参考,对于明确共识、做大岐山臊子面品牌具有重要意义,也是我们企业经营的一个全新机遇。”

下一步,岐山县将以此为契机,规范市场,完善已授权岐山臊子面生产或经营企业商标使用,打造一批规范化精品店,持续提升岐山“一碗面”产业链供应链韧性和标准水平,为“一碗面”产业高质量发展再添新动能。(容妍)

编辑:孙洁

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