为深入推进质量强省建设，推动经济社会高质量发展，8月28日，第二届陕西质量大会在西安举行。会上，根据《陕西质量奖管理办法》，经省质量强省委全体会议审议通过，并报请省政府同意，陕西西凤酒股份有限公司荣获“第十届陕西质量奖”，受到大会表彰。
千年匠心古法酿造。品质是亘古不变的制胜之道。一滴西凤酒，半部华夏史。千百年来，西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心，三千年无断代传承至今，奥秘是品质领先和匠心酿造。品质一流是西凤酒最大的底气。西凤酒始终坚持以“品质为自尊、名酒为标准、顾客为中心、领先为导向”的方针，以“国际一流、中国第一”为食品安全工作的目标追求，坚守“诚信立企、质量至上、坚守工艺、只卖陈酿”的质量理念，以质量为企业之本，以诚信为发展根基，以品质赢得未来，实行质量问题“零容忍”。以对客户最真诚的态度，切实维护客户利益，忠实践行企业承诺；以打造艺术品的心态，酿造每一滴西凤酒，形成了“项目支撑、标准引领、科技赋能”领先的质量优势。以最纯臻的匠心，以最极致的产品，最严苛的工艺，最优质的服务，为消费者提供名酒真正的价值。严格的品质管控和匠心酿造，使西凤酒四次获得中国名酒称号，九次获得世界金奖，是国家非物质文化遗产、国家工业遗产、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地等“三国保”加持的中国名酒企业。
西凤酒制曲生产车间
质量模式行业一流。西凤酒总结凝练形成独特的“古法酿造 守正创新”质量管理模式，通过“数字化+古法酿+五受益”系列行动措施，夯实基础管理、做优质量、擦亮品牌、开拓市场，持续改进创新，打造从田园到餐桌”的全程可追溯体系。作为凤香型白酒标准的制定者，西凤酒建立50万亩高品质原粮基地，参与编制国家及行业标准10项，建立了企业内控技术标准体系44项，从原料到出厂全过程，设立7大关卡55道工序的质量食品安全控制防线。打造一流的品质管控研发保障体系，拥有全国唯一的“中国酿酒原料及品质安全研究院” ，建成中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心、国家级检测实验室、陕西省企业技术中心等多个先进科研平台。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”。2019年，由中国酒业协会组织全国195位国家级品酒委员盲品评分中，以92.6分在197款产品中荣登榜首，成为国评状元。2023年西凤酒作为中亚峰会国宴用酒，受到与会贵宾一致好评。2006年至今，西凤酒连续18年获得白酒质量国优认证证书。多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣，畅销世界5大洲30多个国家和地区。连续多年入选“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”。品牌价值达2687.43亿元，位列中国白酒排行榜前列。
西凤股份公司“古法酿造 守正创新”质量管理模式
西凤酒制酒生产车间
非遗酿造活态传承。西凤酒独特的口感，来自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更来自它独特的16999活态化非遗酿造工艺：高温制曲、暗窖发酵、酒海秘藏。时至今日，西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法，生产过程非常艰辛繁复，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，九月立窖，历经九次发酵，九次投粮，整整需要一年才能完成一个生产周期。刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海，在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟，历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿，经过在“酒海”贮存三年以上才能勾调使用。独特的产区、微生物、水土环境为西凤酒酿造提供了天然优势，古法酿制技艺和千年不变的匠心酿造，成就了西凤酒国脉凤香的卓越品质和尊贵品味。
西凤酒酒海库
科技赋能品质提升。高质量产品始终是赢得市场和客户话语权的关键。西凤酒始终坚持“古法酿造、守正创新”的先进质量模式，在坚守“尊天时、择地利、通人和、道法自然”的古法酿造基础上，不断提品质、扩产能、降能耗，以科技赋能助力质量提升，以“数字化+古法酿+五受益”关键行动，持续打造新质生产力，引领老牌名酒腾飞焕新、跃升蝶变。采用数智酿造赋能非遗传承，实施智能收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV运输机器人等智能化设备。在坚守传统工艺的基础上，以人工智能助力品质提升。聚焦生物科技、数字技术、3D建模等最新科技，破解了凤香基因密码，探索白酒全生命周期的奥秘；以科技提升品质，取得了“全国首创国内窖池盖板水封法、全国首座八孔出料稻壳系统、全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线”等智慧酿造四个“行业第一”。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。2023年，西凤酒优质基酒产量同比增长16%，三个万吨制酒新车间基酒优等品率同比增长31%，顺利实现王者归来，圆满跨越百亿大关。目前，10万吨优质基酒项目建设如火如荼，7万吨制曲子项目已实现顺利封顶，标志着西凤酒的高质量发展力迈上新台阶。
AGV运输机器人运曲
国因质而强，企因质而兴。未来，西凤集团将不断强化“质量就是企业生命”的信仰和行动，加快10万吨优质基酒重大项目的建设速度和成果落地，在品质提升和质量强企上不断取得新突破，为打造陕西白酒千亿产业集群，复兴老牌名酒地位，促进陕酒振兴，不断贡献西凤力量！（通讯员 张雨萌）
编辑：闫如钰
