机切还是亲手掰?半数网友选“别人掰的泡馍” 盒马:在想办法了

时间:2022-09-22 15:03:35  来源:西部网-陕西新闻网  ©原创

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机切还是亲手掰?半数网友选“别人掰的泡馍” 盒马:在想办法了

日前,盒马官微发起了一个“泡馍吃手掰馍还是机器馍”的讨论,结果却让人忍俊不禁,出现了第三种答案:别人手掰。

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在网友的讨论中,选择机器切的人超过了“手掰馍”,原因是做半成品还是机器馍省事一些;而在选择“手掰馍“的人中,有超过半数的人选择了“别人手掰”,讨论中有网友说,自己吃图省事会选机器切,但如果有人掰就更好了,甚至有人打出“代掰馍广告“。

9月21日,盒马官微表示“在想办法了”,并晒出设备概念图——盒马内部讨论会上,围绕“如何批量生产有手掰馍口感的泡馍”,已形成两套机械设备的方案。图上信息显示,手掰馍和机切馍的区别主要在于颗粒大小、切面平整度等;手掰馍颗粒更小,表面不平整,煮熟时间也更短。

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盒马工坊西北区域负责人王军平表示,这是盒马即将推出的半成品牛羊肉泡馍,在产品研发阶段希望做个市场调查,看看消费者对于机器馍和手掰馍的倾向度如何,出现“别人手掰“,这种选择有些出乎意料。

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前期盒马根据网友选择,已经上线了机切馍,上市近一周以来,好评不断,不少买到的网友评价:“和店里做的几乎没有差别、还原度很好”。

针对“别人手掰“这个选项,王军平也表示理解:”手掰馍确实好吃,因为跟机器切的边缘整齐的馍相比,手掰是不规则形状,对于汤汁的吸收程度更好,煮的时间也会更短。那既然网友有需求,我们就想想办法“。如果能够解决,会考虑销往西安以外的其他城市。

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有网友提出“不能雇人手掰嘛?还能解决就业问题”,王军平解释说:“除了效率过低外,目前生产泡馍采用全自动生产线,采取的灭菌方式也无法承载过多工人在生产车间,且国内只有这一条”。因此,最好的办法是在原有生产线上进行改良,用机器模拟手掰的方式切馍。为此,王军平找到合作伙伴刘一泡的负责人刘杨一起想办法解决。

刘杨说,其实他们关注到网友的“痛点“,已经开始着手研究机器模拟手掰馍的半成品,由于机器模拟的手掰馍,比直接切过的馍粒小,且形状不规则。炖煮时间、包装方式都与机器切的馍有所不同,还需要与盒马一起测试过后,才能确定能否上市。

编辑:王瑜

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