链博故事 | 完善产业链建设 中国火锅走向海外“飘香”世界

时间:2024-11-26 12:15:42  来源:央视网

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链博故事 | 完善产业链建设 中国火锅走向海外“飘香”世界

近年来,以川渝火锅为代表的火锅产业发展迅速。同时,中国火锅也开始“出海”,开展国际深度合作,目前全球已有80多个国家都能见到川渝火锅的身影。在本届链博会上,主办方特别设立了川渝火锅产业供应链展。川渝火锅为什么这么火?火锅的产业链又是怎么发展的,我们一起去成都看一看。

央视网消息:近年来,以川渝火锅为代表的火锅产业发展迅速。同时,中国火锅也开始“出海”,开展国际深度合作。目前,全球已有80多个国家都能见到川渝火锅的身影。在本届链博会上,主办方特别设立了川渝火锅产业供应链展。川渝火锅为什么这么火?火锅的产业链又是怎么发展的?我们一起去成都看一看。

每到傍晚,四川成都新都区的沸腾小镇上就灯光璀璨、人声鼎沸。当地打造的园林式火锅,有十来家门店1000多张餐桌,结合各种文娱表演,前来消费的顾客络绎不绝。

我国的火锅分很多种,其中川渝地区多以麻辣的牛油、清油为底料,味道较为浓郁,而各个地区对麻辣的味道接受程度都不一样。那么,火锅企业又如何适应不同区域、不同口味的消费者呢?

除了底料,食材也是消费者关心的重要内容。在这家火锅门店,消费者在餐桌下单后,信息传到后台,厨房就会分门别类,将消费者所需的肉类、海鲜、蔬菜等食材放上小推车,送到餐桌前。

在川味火锅中,有“万物皆可烫”的说法。尤其是生鲜蔬菜,对火锅食材的新鲜度和安全性提出了更高的要求。比如,豌豆尖等许多蔬菜早上采摘,经过净菜公司洗涤,晚上就可以走上火锅店的餐桌。

如今,许多火锅企业通过连锁加盟,实现了规模化经营;通过智能物联网,实现了订单生产、冷链配送等标准化、流水化作业。而标准化作业、规模化生产,不仅实现了食材源流可追溯,还很大程度上降低了运营成本。

编辑:秦秦

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