吴定录今年64岁，是岐山县益店镇的一位农民。在田里忙了一辈子的他，还开了家农资店，经营化肥、农药等，是当地闻名的“田秀才”。当地不少群众遇到种地的问题，会找他请教。吴定录不仅关注种地，还关注食品安全。《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布后，他说：“食品安全是和每个人都有关系的大事。抓这个事情，体现了党和国家对人民群众生命安全和身体健康的重视。”

3月24日，记者与吴定录对话，听他说关于食用农产品安全的“那些事”。

农民是食品安全的第一“把关人”

记者：作为农民，你觉得做好食品安全工作最基础的事是啥？

吴定录：大家知道，只有用好面，才能蒸出好馍。同样的道理，食品安全，最基础的是要保证原材料安全，也就是用来做食品的面粉、蔬菜等必须是安全的。食品的原材料大多要靠农民生产。因此，农民是食品安全的第一“把关人”。

做好“把关人”，就要有良知，不能为了蝇头小利滥用膨大剂等化学药剂，或者掺杂掺假。做人要实在，农民种地也好、养殖也好，都要实实在在干事。

啥样的面粉好？

记者：不少人喜欢“精米白面”，那么到底啥样的面粉好？

吴定录：决定面粉品质的是小麦，不是颜色。小麦颗粒饱满、色泽鲜亮，就说明它本身是健康的，磨出来的面粉就好，就有利于身体健康。

好面粉白得比较自然，白得比较均匀，不是刺眼的白或者发黄。从气味上说，好面粉闻上去有麦子的香味，不能有霉味或者怪味。‌保存时，要找阴凉通风处，不要放到闷热和潮湿的地方，那样容易变质。

有“虫眼”不能说明没打农药

记者：经常听人说，蔬菜上有“虫眼”，说明没打农药，吃着放心，是这样吗？

吴定录：这是一个误解。没有包治百病的药。人们看病需要对症下药，给蔬菜杀虫也需要对症下药。害虫的种类多，杀虫就要弄清楚到底是哪种害虫，再选择合适的农药。农药选择对了，杀虫效果好，还基本没残留。农药选择不对，剂量再大也杀不了虫，有时反而存在高残留。“虫眼”不能说明蔬菜打没打农药。

打农药是为了杀灭害虫，给农作物治病。大家不要对农药太过害怕，国家对农药有严格的标准。只要农药符合要求，用量符合标准，就可以放心使用。

编辑：呼乐乐