近年来，陕西省渭南市蒲城县全面实施“吃蒲城、最关中”餐饮品牌推广行动，辖区各类餐饮走俏市场。其中，蒲城蒸碗作为具有地域特色的一道硬菜，在专业化、精细化、特色化、创新性发展过程中，蹚出了一条产业化发展之路。

蒸碗加工车间

1月10日上午，记者在蒲城萬阖源食品有限公司的蒸碗加工车间内看到，工人们正在分区进行分割、水煮、过油、装碗、蒸煮等工序。每年10月，这里正式进入生产加工期，日产量可达一万碗。

“我们现在做的叫糜子甜饭，这个产品是华润万家超市的订单，这次订单有13个单品，有小酥肉、黄焖鸡、粉蒸肉、梅菜扣肉、八宝甜饭、八宝辣子等，总共十万碗。”蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说道。

称重

对蒸碗进行杀菌

张志强告诉记者，他们生产的蒸碗主要以八宝辣子为代表的13类定制单品为主，以肉、米、菜为原料，辅以烹蒸传统技艺制作而成，值得一提的是这里在融入蒲城独特地域特色食材的基础上，还提供私人定制的食材蒸碗产品，已形成了一套完整、规范的工艺流程和技艺标准。

“我们的产品有分割、清洗、油炸、蒸煮、装碗、杀菌等多道工序，在不添加防腐剂的前提下，探索出特殊工艺，解决了产品风味、口感和常温保存的问题，真正做到了从田间到舌尖，从生产到生活。”蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说道。

产品展示

近年来，蒲城萬阖源食品有限公司的产品已和华润万家、盒马鲜生、永辉超市等商超达成长期合作协议，同时也与淘宝、抖音等平台合作，通过线上线下联合发力，让蒲城蒸碗销往全国各地。每年元旦至春节前夕是销售旺季，日销量两万碗，2023年销售额达1700万元。

“2024年我们将继续坚持‘只做蒸碗、做好蒸碗’的发展原则，把牢食品安全生产红线，持续扩大生产规模，打造更加专业的生产团队，新建智能化食品生产线，走好专业化、精细化、特色化发展之路，力争2024年销售额突破2000万元。”蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说道。

（作者：张帆 武瑜 供稿单位：渭南市蒲城县融媒体中心）

编辑：高佳槐