【陕西年味儿】岐山臊子面:一碗臊子面油汪汪

臊子面在陕西人心中占据着无可替代的地位。

对于陕西西府人来说，臊子面中最著名者，是岐山臊子面。起源于西周祭祀时“馂馀之礼”的岐山臊子面，历经三千年传承，被誉为中国面食的“活化石”，并被认定为“中华名小吃”。岐山臊子面制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。

位于岐山县城西北3公里处的北郭村臊子面店——“党员001庞翠侠”是最受游客欢迎的一家店。1998年，担任北郭村妇女主任的庞翠侠带头在路边开了一家小小的臊子面店，“没想到大受欢迎！”庞翠侠自豪地说。在她的示范带动下，北郭村前前后后开了70多家臊子面店，也因此有了“陕西民俗第一村”的美誉。

庞翠侠介绍，臊子是臊子面的“灵魂”。在岐山，当地流传着周文王大刀斩蛟龙，将其剁碎制成龙肉臊子，后来周武王将龙肉臊子改为猪肉臊子的传说。臊子的烹制过程叫“燣臊子”。制作时，将精选的后腿猪肉切成指甲盖大小，肥瘦分开，待菜籽油在锅中烧热后放葱姜等佐料煎香，下肥肉熬出油再下瘦肉，之后加入岐山本地的醋、辣椒面等调料，文火慢炖之后，臊子便熟透了，软烂入味又粒粒分明，香味四溢。

接着，细面条下锅烧开，过凉水后用筷子捞出放到碗里。面上浇上臊子、浇上汤，连吃几口让人直呼过瘾……

一碗岐山臊子面，就这样在唇齿回味间世代传承，诉说着华夏饮食厚重的文化底蕴。

即将端上餐桌的岐山臊子面。记者田锡超摄

编辑：秦秦

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2022-04-27
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西安交大一附院援吉林医疗队及核酸检测队凯旋返院

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陕西省中研院省中医医院赴西安交大第一附属医院学习交流

健康 5月12日上午，院党委书记王建军带队前往西安交通大学第一附属医院进行信息化建设工作学习调研，院党委副书记刘小宾、副院长李晔及相关部门负责人参加。 2022-05-16
陕西省中医药研究院被纳入国家中医药传承创新中心项目储备库

健康近日，在国家发展改革委、国家中医药管理局组织的国家中医药传承创新中心项目论证中，经过对全国46家有效申报单位进行客观指标评分、专家评分和结果公示，陕西省中医药研究院成为得分靠前的30家单位之一，被纳入国家中医药传承创新中心项目储备库。
2022-05-16
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健康随着社会经济的不断发展，种植牙受到了越来越多人的青睐，也成了众多人首选的方式。 2022-05-16
《围孕健康促进》教材正式发布

健康 “怀孕前后都需要注重均衡营养，全孕期保健，围孕期全程守护，这是我们围孕健康促进的意义
2022-05-16
我们离“种牙自由”还有多远？

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2022-05-16
一张血常规化验单揭开血液“三精灵”的秘密

健康人体的血液构成主要有两部分：其一是液体，即血浆；其二为有形细胞，分为三类：红细胞、白细胞、血小板。血常规检查就是对有形细胞，即三精灵进行检查。 2022-05-16
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健康 5月15日，陕西省中西医结合学会第一届营养专业委员会成立大会在西安交通大学第一附属医院顺利召开。 2022-05-16
凯旋！陕西援沪核酸检测队圆满完成任务

健康 5月14日下午2时30分，陕西支援上海核酸检测队178名队员，圆满完成抗疫任务，抵达西安咸阳国际机场 2022-05-15

陕西省职业院校学习贯彻《中华人民共和国职业教育法》座谈会召开

教育 2022年5月12日，陕西省职业院校学习贯彻《中华人民共和国职业教育法》座谈会在陕西职业技术学院长安校区召开。 2022-05-17
西安市阎良区切实提升教育教学质量打造更多群众“家门口的好学校”

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教育为了表达对地震遇难者的纪念，提高全民防灾减灾能力，特于2009年5月12日，设立全国防灾减灾日 2022-05-13
西安阎良职教中心开展“名师送教”优质课观摩交流活动

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教育自教育部、国家体育总局等6部门在2015年7月印发《关于加快发展青少年校园足球的实施意见》至今，我国校园足球发展进入了“快车道”，也取得了显著成效。 2022-05-12
旬阳市蜀河中学举办首届原生态课堂赛教活动

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西安航天基地开展“年度地质灾害应急演练”活动

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“幸福阎良”共青团西安市委在阎良区举办主题团日示范活动

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曲江体育集团携手西安体育学院打造体育“产学研”新模式

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延安志丹县与汉中市龙岗学校举行教育合作签约仪式

教育 5月9日，志丹县与汉中市龙岗学校举行教育合作签约仪式。教育合作协议的签署，标志着志丹县龙岗实验中学项目正式落地，将为志丹县教育事业发展画上浓墨重彩的一笔。 2022-05-11

科技引领踔厉奋发为成为一流的IT产品和服务提供商而不懈努力

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三方签署战略合作协议共推陕西文旅资源数字化发展

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数字陕西 中国铁塔基于“遍布全国、点多面广、站高望远”的资源禀赋，通过铁塔+视频终端+人工智能算法，近年来用科技助力耕地保护和现代农业产业化发展。 2022-03-16
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漏洞层出不穷，开源软件须上紧“安全阀”

数字陕西 我们被软件叫醒，用软件打车、点外卖、购物，借助各种软件开展工作，夜晚又听着软件中的音乐睡去。各种各样的软件方便、快捷、高效，甚至有趣、好玩，让我们爱不释手。可是，它们安全吗？ 2022-03-11
5G：未来十年最大的创新平台

数字陕西 信息通信技术的发展，允许人们构建起一道道连接，从而无限畅想这个世界。在全球范围内，学校和教育系统、医疗和保健行业正在数字化，汽车制造、重工业也已开始数字化转型的步伐，而5G正是关键的驱动因素。 2022-03-09

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西安553个市级重点在建项目完成投资1673.8亿元

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星河湾·星盟：擎画品质生活新场景

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房产从一个地产经纪小白，到一名明星房产主播，王贝乐用了15年。目前，王贝乐已经培养了50人的房产经纪主播团队，加上其他成员，公司已经接近100人。
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人潮澎湃，解读恒志云都天际大平层热销密码！

房产恒志云都建面约198-248㎡的天际大平层，大面积端厅、270°环幕视野，增强了户型的采光通透性能；客厅、餐厅、厨房三位一体，将空间深度融合，统一视觉彰显大气感。
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住建部部署开展全国自建房安全专项整治

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2022-05-05
加大住房公积金支持力度优化限购区域

房产 4月30日，中山市住房和城乡建设局等多个部门联合发布《关于促进房地产市场平稳健康发展的通知》。
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四月汽车市场近十年来最冷供应链困境正在消退

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39.79万元起，极狐阿尔法S全新HI版正式上市

汽车 “极狐阿尔法S全新HI版是Huawei Inside模式的首款量产车，必将开启电动汽车的智能化时代 2022-05-11
汽车销售模式加速重构聚焦提升交通品质

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新能源汽车渠道网络快速扩张数量超6000家

汽车 2021年新能源汽车爆发式增长，自主品牌强势崛起，带动渠道网络扩张，比亚迪、长安、奇瑞、小鹏、哪吒汽车给渠道网络的增长做出了重要贡献。 2022-05-05
一季度规上工业企业利润增8.5% 汽车降11.9%

汽车国家统计局　　一季度，全国规模以上工业企业实现营业收入31.27万亿元，同比增长12.7% 2022-04-28
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SUV人气持续上升日本车商陆续停产轿车车型

汽车据共同社网站报道，日本国内车商曾经的主力车型“轿车”接二连三结束生产。这是由于消费者越来越青睐车内空间更宽敞、使用更便捷的运动型多功能车（SUV）和小型面包车。 2022-04-25
日本媒体：中国或成为电动汽车“世界工厂”

汽车《日本经济新闻》日前刊登“中国电动汽车走向世界”系列报道，认为中国电动汽车发展迅猛，不仅国内销售大增、充电桩等基础设施到位，未来还有可能成为电动汽车的“世界工厂”。 2022-04-25
“双积分”——用传统燃油车的钱发展新能源汽车

汽车所谓“双积分”，是指乘用车企业平均燃料消耗量积分和新能源汽车积分。其中，新能源汽车积分可以进行转让或买卖。推出“双积分”的目的，是用传统燃油车的钱来发展新能源汽车。 2022-04-21
乘联会崔东树：全年车市预计零售实现零增长

汽车全国乘用车市场2022年受到消费低迷的影响，一季度全国乘用车市场累计零售491.5万辆，同比下降4.5%，总体走势低于预期。展望二季度全国乘用车市场，崔东树认为，上海疫情暴发带来的汽车产业链暂时静止的损失巨大，次生零部件断供影响将严重影响二季度销量。 2022-04-21

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