略阳菜豆腐节节是陕西省非物质文化遗产代表性项目之一,是略阳县一种最常见的传统特色面食,当地居民很是喜欢。菜豆腐节节制作简单,用豆浆煮开掺上浆水菜点出豆腐后,再下入“节节”(当地以玉米面配白面擀制成的一种短面条),做成的一种饭食,并配蒜辣子、泡菜等小菜食用,酸香适度,易于消化。
原料:
黄豆、玉米面、浆水菜、豆芽、泡菜、辣椒、土豆丝、小葱等。
制作方法:
1.先煮开豆浆,再掺上浆水菜,点出豆腐。
2.将擀好的玉米面“节节”下入锅中煮沸。
3.将煮好的“节节”盛入碗中,盛饭的时候,分三个步骤,第一舀汤,第二捞“节节”,第三舀豆腐。
4.吃着可口的菜豆腐节节,再配上以豆芽、泡菜、辣椒、土豆丝、小葱制作的丰富的小菜,既满足了食欲,又是一种美的享受。
特点:
酸香适度,易于消化。
略阳菜豆腐节节。
编辑:秦秦
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