漫川关地处秦楚边界，昔日为水旱码头，文化积淀深厚，素有“小武汉”之称，形成了具有秦风楚韵的独特地域文化、习俗和独具特色的饮食文化。
红薯粉墩墩是古镇漫川关的一道传统菜，红薯粉墩墩口味“酱香麻辣”，口感柔软筋道，如同食肉，这道菜吃起来有一种似肉非肉的荤香。柔软绵滑，表面油光滋润，细腻劲道，诱人食欲，深受人们喜爱。
原料：
漫川当地红薯磨制的红薯粉、食用油、猪油、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、葱、姜末、花椒、辣椒、豆瓣酱
制法：
1.红薯粉面加入适量的清水，红薯粉面和水的比例大概是1:5。
2.顺时针不断搅拌，搅拌至液体粘稠度适中即可，加少许盐和花椒粉继续搅拌。
3.把面糊搅好后，锅里放油烧至八成热，倒入粉面糊，用铲子把锅底煎好的红薯粉铲到锅边，让上面的粉糊流入锅底，重复操作，等所有粉糊与锅底接触后颜色变深时，用铲子将其拍压成2—3厘米厚的饼状，盖锅盖小火煎熟，看粉饼成浅褐透亮的颜色时出锅，晾凉后切成方块儿待炒。
4.切葱花、干红椒、蒜沫、姜沫、放一勺漫川特制的黄豆酱，锅内放油烧至八成热，将切好的葱、姜、蒜、干辣椒放入锅内炒香。
5.倒入红薯粉块炒拌，出锅装碗，再放入蒸锅中，蒸十五分钟左右，翻碗装盘即可。
特点：
透亮滋润、柔软绵滑，油而不腻，质嫩爽口，口齿留香，回味无穷。
红薯粉墩墩 徐霞 摄
编辑：秦秦
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