红苕面削削[xuēxuē]是童年时一道记忆深刻的食物,更是陕西蒲城人记忆中的一道美食。
原料
小麦面粉、红薯面粉
制法
1.将小麦面粉与红薯面粉分别和成面团后,分成均等的小面团;
2.将红薯面团包入小麦面团中,做成双色面团;
3.将双色面团用擀面杖擀薄后,折叠好后均匀地切成面条(面团也可用刀直接削入锅中);
4.锅内放水烧沸,放入切好的面条,煮至熟透后,捞出放入碗中;
5.根据个人喜好或口味,可油泼或炸酱,亦可将西红柿鸡蛋或韭菜豆腐等臊子浇入碗中。
特点
绿色健康,味道独特、齿颊留香、回味无穷。
刚出锅的红苕面削削(本文图片由李侠拍摄)
回味无穷的红苕面削削
编辑:秦秦
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