冬天，是农村人最闲适的日子。忙碌辛苦了一年终于可以歇下来了，在一片安静中，人们盼望年的到来。
进入腊月后，家里的媳妇们就陆陆续续开始准备过年事宜了，先是逢集必赶，给家里的老人孩子买新衣服。换新门帘、拆洗被褥，家里上上下下里里外外都要彻底改头换面一番。
等到腊月二十三小年祭过灶王爷后，就要开始准备吃的东西了，蒸馍是诸多吃食中最浩大的一项工程。
陕西省渭南市合阳县坊镇蒸馍最为讲究。家家户户要蒸的馍有祭祖用的献桃，给小孩送的鱼儿馍，过年招待亲戚的圆馍……女人们对蒸馍非常重视，无论谁家蒸馍一定是男女老少齐上阵，左邻右舍共帮忙。
过年蒸馍的面要选用家里攒得最白的面。头一天先和好酵面，等酵面发了，半夜起来开始起面。
蒸不同的馍面的软硬度不同，所以面团要分开弄几大瓷盆。馍要蒸好，面必须起硬，所以起面是个体力活，有心疼老婆的男人就承担了起面的任务。家里的炕必须烧得烙屁股，炕上摆满了面盆，主妇们就睡在面盆边，等着面发。天灰灰亮，大家就开始准备蒸馍的案板和工具，案板就放在炕上，左邻右舍陆陆续续来帮忙揉面。
调和馍外面的表皮，用的面要最硬，面越硬蒸出来的馍越有立体感，浑圆坚挺。这样的面最难揉，不经常揉面的新媳妇几个面团揉下来，手腕都会肿。
娃娃馍必须精巧，才能拿出手。这时老婆婆们就出场了，一把木梳子就能在馍上刻出各种花纹。添岁馄饨馍里面是要放硬币的，大年初一早上一人一个，谁要吃到包钱的馍就是一年中最有福气的人。小时候每次蒸馍我都会在有钱的馍上做个特别的记号，留给自己，可是出锅的时候馍都变成一样的了，分辨不出来。
蒸花馍时，再有经验的主妇都有失败的经历，谁家过年把馍蒸坏了，将会成为村里女人的谈资。
而成功的一锅馍出笼，鼻子是鼻子，眼是眼，馍香扑鼻。此时拿一个热馍夹点油泼辣子，实在是美味。最好玩的就是给馍上点红点，小时候我很喜欢这个任务，每次都是仔细端详好，然后非常认真地把红点点在正中间。红点点完，蒸馍的最后一道工序就完成了，大功告成，就等着过年吃白馍！
快过年时，老家的过年馍就蒸好了，等你回家。
（作者：陕西省渭南市合阳县教育局 王冬梅）
蒸年馍（图片由合阳县融媒体中心提供）
揉面
娃娃馍
编辑：秦秦
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