在陕西关中农村，但凡有婚丧嫁娶、红白喜事，主家都会请来厨子、乡党和执事，精心准备丰盛的美味佳肴，招待亲友。招待客人的一桌饭菜，统称吃席。
历时两个多月，由中国烹饪大师和烹饪餐饮行业专家评选的蓝田餐饮名店、蓝田餐饮名宴、蓝田餐饮名菜、蓝田餐饮特色名菜中，一桌席面“蓝田九大碗民俗风情宴”被评选为蓝田餐饮名宴。
蓝田九大碗，选用当地自产的红薯、豆腐、萝卜、白菜、五花肉等食材，经过煎、炒、炸、炖、蒸等工艺制作成营养均衡、汤水丰盛、荤素相宜的民俗风情宴。配上地道的红豆米饭、传统的礼馍，再配上一碗稠酒，别有蓝田乡间风味。加上关中农家“坐席”用的大方桌，长条板凳以及瓷喇叭碗，黑瓷小酒碗等传统气息浓郁的陈设，真实还原旧时乡间待客的场景，回归自然本真。
蓝田人的忠厚、执着、勤奋、坚韧的性格，已融入九大碗的制作之中。值得一提的是蓝田九大碗民俗风情宴中的两道菜，木梳背子被评为特色名菜、泼汁老豆腐被烹饪餐饮行业专家评选评为经典名菜。而其中的木梳背子也是九大碗中制作最复杂的。它是将做好的肉片摆放在一起，整齐美观，宛如姑娘们梳头发时所使用的木梳背面而得名。
三尺灶台，一把铁勺，成就蓝田勺勺客，一菜一味，一菜一格，蓝田九大碗传承的是蓝田厨师厨艺匠心。
蓝田九大碗民俗风情宴
厨师正在准备蓝田九大碗的配菜
厨师正在炖煮猪肉
编辑：秦秦
忒色 自2022年6月以来，西安奥体中心体育场限时向公众开放，市民有了近距离体验全运场馆的机会 2024-05-17
忒色 “兵马俑是陕西西安的标志，巧克力博物馆必然要复原千年前的地下军团，而且可可脂浮于表面，会发白，自然做旧，呈现兵马俑的质感 2024-05-16
忒色 低碳感言 2024-05-15
忒色 西府老街的戏楼以扶风县城隍庙老戏楼为原型打造 2024-05-15
忒色 2023年7月29日，习近平总书记考察了地处汉江汉中城区段的天汉湿地公园，称赞这里是市民“幸福园” 2024-05-15
忒色 如果这些老照片里有你，西安市博物院将邀请你参观摄影展，与四十多年前自己的照片打卡留念，并讲述当时拍摄时的情境和感受，实现一次穿越时间的互动 2024-05-14
忒色 2024-05-14
忒色 本报记者 杜玮摄西安城市运动公园是市民参与全民健身的重要场所之一 2024-05-11
忒色 入境游加快复苏，全市接待入境团队游客同比增长500% 2024-05-11
忒色 “五一”假期，携程上的旅游产品中，选择传统旅游团的以上年纪的人居多，大部分年轻人都选择了新式跟团游 2024-05-08
忒色 “五一”期间，西安市文旅系统共出动安全检查组122个，检查人员462人，检查A级旅游景区87家，星级饭店24家，公共服务场馆19处，旅行社49家，文化娱乐场所343家，督促整改安全隐患99处 2024-05-08
忒色 4月26日，西安市新城区西一路街道广场社区志愿者在准备臊子面 2024-05-07
网站简介 网站团队 本网动态 友情链接 版权声明 我要投稿 工作邮箱 陕西不良信息举报 新闻宣传自律管理承诺书
