据《合阳县志》记载：民国三年（1914年），新池镇南顺村李存定由河南把红薯引进合阳，称之为“老红薯”。至二十世纪六十年代，红薯栽植遍及全县。陕西省渭南市合阳县属黄土台塬，土质疏松，含钾丰富，气候适宜，其特定的土壤气候条件特别适宜栽植红薯，生产出的红薯口感甘香、色泽红鲜。
拨丝红薯是一道甜菜，做法不难。这道菜外脆里软满口香甜，尤其招大家的喜爱。
拔丝红薯的做法简单，重要的是要掌握好火候。做好拔丝红薯有以下几个步骤：一是把红薯洗净、去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，主要是洗去表面的淀粉防止油炸时变黑，洗好后捞出沥去水分；二是把锅置于旺火上，倒入适量菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制，炸到红薯块外表微黄时捞出；三是锅内留少量油，加入白砂糖或冰糖，小火炒至冰糖开始慢慢熔化。开始熔化时颜色较浅，当全部熔化时，糖稀变成金黄色，里面气泡也开始变小，等到糖稀开始变得粘稠有些力度了，气泡就慢慢变没了，这时就要特别注意，掌握好火候，温度不能高；四是迅速放入炸好的红薯块，翻拌均匀即可装盘。出锅前盘子抹油，装盘后撒上芝麻即可。
做好的拔丝红薯色泽金黄，外皮甜酥里面糯软，口感甜香，百吃不厌。
拔丝红薯
红薯含有丰富的胡萝卜素、蛋白质和大量膳食纤维。不仅营养丰富，还可以做出很多美味，尤其是拔丝红薯，已成为合阳人民招待宾客和亲朋的一道必备菜肴。
编辑：秦秦
忒色 老手艺，留住老味道“山东移民焦师傅大饽饽”制作传承至今，先后历经焦子警、焦殿刚、焦乐康、焦选民、焦文娟等五代有序传承，已有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯手工制作，营养美味，健康环保 2024-06-25
忒色 今年37岁的乔彬彬是富平县庄里镇杨家村党支部书记，他还有另一个身份——村里的“新农人” 2024-06-25
忒色 2024-06-25
忒色 就像冥冥之中的守护，在那场灾难性的大火燃烧之前，科学家团队对圣母院每一个细节进行了精准扫描和空间建模，随后通过最先进的VR大空间技术，将这一精美绝伦的建筑1 2024-06-21
忒色 为期三天的比赛中，来自西北地区37支代表队的近400名射箭运动爱好者张弓搭箭，向游客、观众展示出射箭运动的不凡魅力 2024-06-17
忒色 认准“曲江竞技中心”而不是“曲江电竞中心”哦! 3. 观赛资格 2024-06-14
忒色 年轻人缘何爱上二手交易6月3日，王大璐（左）与前来寄卖旧物的顾客一起检查物品质量 2024-06-14
忒色 2024-06-12
忒色 一对“麦客”夫妻准备出发去收麦 农机手正在对收割机进行养护 “麦客”通过装有GPS定位的测量设备确定自己的作业面积 “麦客”在麦田里忙碌着 “麦客”帮着村民把收获的小麦晾开 每次完成工作，“麦客”都会回望自己的成果 2024-06-12
忒色 游客在四皓村蓝莓采摘园体验采摘乐趣 6月10日，端午小长假期间，位于西安市长安区太乙宫街道的四皓村蓝莓采摘园，吸引不少游客前来体验采摘乐趣，共享“莓”好时光 2024-06-12
忒色 2024-06-12
网站简介 网站团队 本网动态 友情链接 版权声明 我要投稿 工作邮箱 陕西不良信息举报 新闻宣传自律管理承诺书
