【康养之都·商洛美食】舌尖上的记忆:商州大烩菜

时间:2021-10-13 19:14:11  来源:商洛新闻网

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【康养之都·商洛美食】舌尖上的记忆:商州大烩菜

小编的话 由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“赛赛”将带着大家走进“天地仁和”酒店,一起品尝的商州人舌尖上的记忆——商州大烩菜。3、在焖肉的同时,


小编的话:由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“赛赛”将带着大家走进“天地仁和”酒店,一起品尝的商州人舌尖上的记忆——商州大烩菜。

(点击观看视频)

有一道菜 在众多的饮食中

让商州人最欲罢不能 百吃不厌

商州人有句口头禅

“商州地方美的太,名吃第一是烩菜”

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烩菜可以说是存在商州人舌尖上的记忆

历经岁岁年年

依然无可替代

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商州大烩菜历史悠久

关于它的前世今生说法不一

既有宫廷流传还有“土生土长”

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比较流行的说法是

过去,由于生活艰苦

老百姓缺粮少油,吃顿肉菜就跟过节一样

家里有了红白喜事

要置办一桌盘盘见肉的宴席很困难

但要让亲朋四邻吃饱吃好,过过吃肉的瘾

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于是就将不是太多的猪肉红烧上色

看起来量多、显眼

再用大锅炖一锅红、白萝卜块

加入豆腐白菜,再放些粉条

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这样一锅能够满足不同食客的饮食偏好

又集色香味一体的大烩菜

便应运而生

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时至今日

大烩菜已然成为商州人

红白喜事中的绝对主角

大街上,小区里,单位内

要是谁说一句

“走,吃烩菜走”

那自然知道这是要去行人情

若是老远闻到大烩菜的肉香

准是谁家在“过事”

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时光流转 聚散离合

商州大烩菜

一种普普通通的饭菜

在商州乡村、城里

每日轮回上演

袅袅香气中

人们品味的不仅仅是美食

更是商州人骨子里的

真诚、善良与质朴

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商州大烩菜主要做法

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1、商州大烩菜选上好五花肉,煮至五分熟时捞出。

2、起热油炒糖色,放入肉片,倒酱油上色,小火炒20分钟,然后放大料、葱姜蒜、干辣椒、黄面酱、白酒等,加水焖煮40分钟。

3、在焖肉的同时,将切好的萝卜块放到刚煮过肉的浓浓肉汤里,用温火炖煮至七分熟,再放入油炸豆腐、木耳、少许白菜,等到快出锅时放入泡好的红薯粉条。

4、入味后,盛在大盆里,再铺满焖好的红烧肉,依据个人喜好还可以放上提前烧好的排骨、肉丸,再撒上一把蒜苗、香菜,香味扑鼻的商州大烩菜就可以上桌了。

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1、商州聚福楼

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4、鹤鸣烩菜

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编辑:融媒体


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