当十月清晨的阳光洒向秦巴山区，汉中南郑喜神坝在秋风中苏醒。10月15日上午10点整，王幺妹泡姜鸡的灶台上已是热气蒸腾，由汉中市新媒体协会组织的一场“跟着非遗美食游南郑”的探寻之旅就此拉开帷幕。

“这是我们祖传的秘方，入选南郑非遗名录的泡姜鸡，关键就在这坛老泡菜。”王女士边翻炒着锅中美食边向镜头介绍。黄亮的汤底中，土鸡肉块与金黄泡姜交织，酸香热辣的气息扑面而来，瞬间唤醒了每一位到场者的味蕾。

镜头记录下这道非遗美食的诞生过程——选用本地土鸡，搭配老坛泡仔姜，再加入多种香料慢火炖煮，最终成就了这一锅酸爽鲜辣的地道滋味。

中午12点，非遗美食探寻采访团来到南郑区大河坎镇。位于该镇的陈三娃泡姜鸡店内早已座无虚席，店主陈师傅向大家展示了家族独特的烹饪技法：“同样是泡姜鸡，我们更注重姜的发酵时间，这样才能保证姜的酸爽与鸡肉的鲜嫩完美融合。”

店内用餐的体验让这道非遗美食更加生动立体。夹起一块饱含汤汁的鸡肉送入口中，先是泡仔姜的酸爽打开味蕾，接着泡椒的辣和花椒的麻层层铺开，最后回归到鸡肉本身的鲜嫩。这种色香味交织的体验，正是南郑人世代熟悉的家乡味道。

随后，非遗美食探寻采访团抵达蜀汉大都会的渝和麻麻渔府。这里是南郑非遗美食地图上的另一颗明珠。沸腾的火锅中，精选的汉水鱼片在麻麻辣辣的汤底中翻滚，散发出诱人的香气。

“我们的火锅底料配方是根据汉中人的味蕾定制的，关键是对多种香料比例的精准把控。”店主向大家展示着秘制底料。夹起一片薄嫩的鱼片，在特制蘸料中轻轻一蘸，入口即化的鲜嫩与麻辣鲜香的复合口感瞬间在口中绽放，让人回味无穷。

当天下午四点半，大河坎镇银沟桥小区的榆大姐聚源春鱼庄，这里是当天探寻的最后一站。只见厨师手持大勺，在灶台前忙碌着：“我们这里的鱼，都是今天送来的鲜鱼。” 浓郁的汤底中，鲜嫩的鱼片与自制豆花搭配，再撒上翠绿的葱花，视觉上已是享受。轻轻啜一口汤，十分养胃；尝一片鱼，嫩滑鲜美。

位于南郑区大河坎镇的鲜鱼一条街，汇聚了南北风味——清淡鲜美的豆腐鱼、热辣火爆的麻辣鱼、酸甜可口的番茄鱼……无论是坚守传统的老味道，还是融合创新的新派做法，总有一锅，让你入口难忘，回味绵长。

从浅山地带的喜神坝到汉江河畔的大河坎，四家非遗美食店铺，四种不同的味蕾故事，共同构筑起南郑深厚的饮食文化底蕴。这些非遗美食不仅是当地人日常生活中的烟火味道，更是游客了解南郑、品味南郑的重要窗口。

夕阳西下，一天的探寻告一段落，但南郑非遗美食的故事仍在继续。这些承载着历史记忆与匠人精神的独特风味，正以其不可抗拒的魅力，吸引着越来越多食客沿着这条非遗美食路线，一路品味，一路探寻。

编辑：朱茜茜