油菜还能吃出什么新花样？近日，汉中市农业技术推广与培训中心解密了油菜食用菜品制作与品鉴，答案是先吃菜再吃油，旨在进一步探索油菜多功能开发利用新途径，提高油菜种植效益，促进油菜产业高质量发展。

汉中是全国最大的杂交冬油菜制种基地之一，也是该市夏收油料作物的主导产业，常年种植面积110万亩。这次以油菜品种“邡油777”菜苗为食材，制作出了油菜浆水菜、油菜菜豆腐、油菜饼子、油菜面条、油菜包子、油菜饺子、油菜菜盒子等汉中传统美食，以及烹饪出白灼油菜心、凉拌油菜、香菇油菜、油菜浆水菜炒鸡蛋、油菜烧排骨等美味菜肴。一道道油菜美食翠色点缀、香味诱人。

初冬节令，以“邡油777”油菜苗为主要食材，利用直播油菜间苗期拔除菜苗制作出美食，不仅打破了油菜仅食用“菜薹”传统习惯，还拓宽了间苗期的利用率，提高了油菜的种植效益，为种植户新开辟了一条增收渠道。

油菜从田间到舌尖上的美味，在营养价值方面，油菜苗和菜薹一样富含蛋白质、维生素C、可溶性糖、钙、钾等人体必需营养素，具有活血散瘀、通利肠道和减缓衰老等；在烹饪方式上，结合当地名特美食加工工艺，分别通过凉拌、煎炒、蒸煮等方法，让这些普普通通的“油菜苗”变成“人间美味”。

从以前单一的油菜籽增收拓展到油、菜多重增收，探索挖掘出油菜价值提升新途径，这将对汉中乃至全国油菜产业高质量发展、产业链延伸和油菜多功能开发利用具有重要意义。（通讯员 邢丽红）

编辑：张映伟