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钢厂炉前工下岗后开过出租 现在用心做东北风味熟食

2018-07-11 13:13:28 来源:西部网-陕西新闻网 编辑:王瑜   点击图片进入下一页

西部网讯(记者 魏永贤) 7月10日晚6时许,西安公园南路,下岗工人徐功智的三轮车熟食摊准时停靠在海鲜一条街旁,让徐师傅惊喜的是爱人和孩子早早地来到这里陪他守摊,爱人在家里开了个美发工作室,一般情况下是没有时间的,孩子放假了,喜欢到父亲的摊位来,可以吃父亲秘制的豆豉黄花鱼、香熏鹌鹑蛋。

70后徐功智是陕西钢厂的下岗工人,徐功智的父母60年代从东北来到西安支援大西北建设,91年18岁的徐功智进入父母所在的陕钢工作。徐师傅是炉前工,那个时候每月工资二三百元,还有四五百元的奖金,钢厂炉前工是个令人羡慕的工作。2006年徐功智下岗了,下岗后的徐师傅做过的哥、开过药店、卖过大米,因为喜欢做菜、喜欢老家东北风味的菜,今年年初徐师傅专程去东北拜师,学习东北风味肉、鱼的制作。

徐师傅做熟食时间不长,但已有了不少回头客,这让他很开心。老徐说:“最多一天卖了1000多元,只要用心做,月纯收入万元是可以实现的。”

徐师傅的父母从东北来到西安支援大西北建设,徐师傅生在西安长在西安,但还是喜欢东北风味的美食。

秘制豆豉黄花鱼是徐师傅做得最成功的一道菜,徐师傅说:“只要品尝了,十有八九会买。”

香熏鹌鹑蛋是老徐儿子最爱吃的,徐师傅说儿子把它当早餐吃。

徐师傅在为食客切香熏猪头肉。卤好的猪头肉,在锅里用松枝粉、白糖烧焦后的烟熏,熏后肉的颜色增加了一点焦糖色,味道里多了一层松枝的香味。

一个人做熟食很辛苦,徐师傅每天早上8点开始采购、清洗、加工,下午五六点出摊,一直要到夜里11点才能收摊回家。徐师傅说:“下岗了,必须靠自己,必须奋斗,不然的话这日子就没法过。”

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