【秋冬养生菜谱】寻找各地本土特色养生菜肴

时间:2016-11-30 19:02:03 来源:西部网-陕西新闻网 作者:曹琼娜 编辑:张尚钰(实习)

    西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》记者 曹琼娜)俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,牛奶鸡蛋营养好”,萝卜鸡蛋,这些普通的家常食材,经过一些家庭主厨的巧手加工,再加入对家人浓浓的爱心烹制后,变成了寒冷冬季里的滋补佳品!

    在延安黄陵县,萝卜的吃法多种多样,寒冷的冬季,黄陵人将萝卜做成团子,美味可口。张凤楼阿姨的儿子儿媳妇在乡镇工作,每次他们回来,她总是变着花样为他们改善伙食。

    张阿姨说,白萝卜在蔬菜中素有“小人参”之称,含有丰富的维生素、芥子油以及粗纤维,有嫩肤抗衰、清肠排毒等多种功效,秋冬季节成熟的白萝卜因为含有的水分相对较少,味道略带甜味,所以特别适合做成萝卜团子。

    萝卜团子做法简单,首先要把萝卜切成丝,用油和盐搅拌,再加入面粉拌匀,揉捏成团上锅蒸十五分钟就可以出锅了。虽然制作过程简单,但有两个细节是非常重要的,那就是切碎的萝卜一定要用油先拌,这样才能锁住其水分,还有萝卜的比例一定要高于面,这样做出的萝卜团子口感才会嫩滑。

    记者:“这个萝卜团子淡淡的萝卜香已经彻底的激起我的食欲,再搭配这张阿姨特意制作的调料,这个尝起来口味独特,酸辣可口。”

    记者:“在寒冷的秋冬季节,一碗热汤定会让你觉得暖暖的,今天我们就去宁强县汉源街道办的党师傅家喝汤去。”

    今年55岁的党维春做饭是出了名的好吃,每天的一日三餐总是为全家人变着花样的烹饪各种美食,说起党师傅做菜味道怎么样,他的女儿最有发言权。

    党维春的女儿党慧:“我爸做菜是我们家族做的最好的,今天爸爸给我打电话叫我回家吃饭,我在想肯定有他做的金玉满堂。”

    金玉满堂是由鸡蛋烙成皮儿,在包上馅儿料,包成一个个像金鱼一样的鸡蛋饺子,然后再加上时令蔬菜做成一道汤菜。

    宁强县居民党维春:“勺子烧热后用菜叶沾上油,把勺子弄润滑,然后加上调好的鸡蛋,右手倒左手,转勺子要转得均匀。看到鸡蛋干了之后放上肉馅,拿筷子把鸡蛋皮折叠过来,轻轻一夹,夹成金鱼形状,”

    党师傅说,要让饺子成型好看还得上锅蒸,大火蒸上三四分钟,一个个金鱼饺子就活灵活现了。饺子做好了,接下来要烧汤了,党师傅一阵忙活,一家人的晚餐做好了。

    记者:“尝一口呢,这个皮薄柔嫩,非常好吃。”

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