华山是五岳中的西岳，自古以险著称。它的山路蜿蜒曲折，到处是悬崖绝壁，所以有自古华山一条路的说法。华山位于陕西西安以东的华阴市，古称太华山。是中国道教的圣地，庙宇道观、亭台楼阁随处可见。华山位于黄河之侧，其颇有特色的美食深深地代表了黄河边独树一帜的美食文化。国人自古以食为天，中华民族是个特别能吃会吃敢吃的民族。中国几大传统的民族佳节，都是以吃为主。端午要吃粽子，中秋要吃月饼，过年要吃饺子，因此吃实在是一个大家都喜欢、都感兴趣，同时也是一个特别能带给人满足感和活跃氛围的话题。
    华山的吃，有陕西的特色美食，也有华山的地方小吃。
    例如凉粉、凉皮、大刀面、豆腐脑、黄河鲇鱼等，都是不输全国特色名头的地道佳品。
    华山最有特色的美食是大刀面。这个名字虽然听起来不精致，却很有华山的特色，和华山的名字一样有气魄。顾名思义，大刀面其实就是大刀切的面。然后再浇上事先已经调好的油炸面酱、豆腐、粉条，然后再根据个人口味加入醋、盐、辣子油。因为陕西人都很能吃辣，所以如果本身不能吃辣的话，要事先告诉店家一下。
    这种面面条金黄，盛出后泛着亮亮的油光，汤水浓厚，红色的辣里透着醋的微酸和酱黑，香气扑鼻，酸辣可口。据说长久食用，可治胃寒。

    华山不仅有这豪迈的大碗面，还有精致的甜品。大荔枣肉沫糊就是其中著名的一道。这大荔枣肉沫糊最初起源于唐代，用华山著名的“三大宝”之一的“马芽枣”为主要原料，另外再加入面粉、缸豆、碱面、糖做成做出枣肉汁、缸豆汤，最后混合做成沫糊完工。色泽红润，味道滑润甜美，是老幼皆宜的开胃佳品。
    如果要给旅行回来，要给亲戚朋友带一些华山的特产，那么华山的澄城三翻饼可是地道之选。制作这个饼要三翻三卷，故而得名。
这饼以上等白面粉、熟面粉、白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、核桃仁、菜籽油为原料。先做皮面、再做酥面，然后再用白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、核桃仁做馅，制好饼胚后再油炸几道工序后精制而成。这饼层次分明，外型美观，质地酥松，味道沁甜、酥美。而且耐存储，存放数月，还可随时取食，而色香味不变，实在是送人的佳品。
    此外还有著名的西安饺子宴、葫芦鸡、菊花锅、羊血汤等都是著名的美食，无数中外游客为之趋之若鹜。
    华山的美食，和陕西一样，透出浓厚的乡土气息。不比江南精致，不若湘西呛辣。但是华山的美食，是实实在在的入口醇厚，地道的满足感，宛如中国最基础的平民的欢乐，让人真正地回味无穷。

编辑：张静怡