西部网讯 （起点新闻记者 马晴茹 实习生 贺霞）“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月7日是我国传统节日腊八节。在这一天，人们有喝腊八粥、吃腊八蒜的习俗。

腊八蒜为什么是绿色的？食用腊八蒜的注意事项有哪些？吃蒜能消灭幽门螺旋杆菌吗？起点新闻·西部网记者采访了西安脑病医院临床营养科临床营养师李彩红。

“腊八蒜变绿是正常的，不影响食用。”李彩红告诉记者，腊八蒜在冬天腌制，大蒜在低温下，会激活蒜酶，大蒜易变绿；同时，泡制腊八蒜需加醋，在有醋酸的条件下，也会使大蒜变绿。

“吃腊八蒜对身体有很多益处，如帮助消化、改善食欲、杀菌抗炎、增强免疫系统、改善心血管健康等”。李彩红说。

腊八蒜口味酸甜，老少皆宜，但也有禁忌人群。李彩红提醒，腹泻及伴随消化道疾病的人群要忌食腊八蒜。“腊八蒜属于辛辣刺激的食物，可能会加重腹泻；大蒜会刺激胃酸分泌，增加胃的负担。”

食用蒜食品能消灭幽门螺旋杆菌吗？李彩红说，有专家指出，大蒜素具有一定的抗菌作用，但吃大蒜不能杀死幽门螺旋杆菌。“曾有临床试验证明，没有发现人食用大蒜，有显著抑制幽门螺旋杆菌的作用。因此，这个说法是不靠谱的”。

编辑：呼乐乐