2024年3月4日，全国进入两会时间，全国政协十四届二次会议开幕，多位政协委员继续聚焦备受热议的预制菜话题，其中提到最多的一句就是“加快出台预制菜全国统一标准。”前段时间，《中国新闻周刊》消息称预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果，这一消息当时便引发一波“网友大讨论”。

自去年预制菜被首次写进中央一号文件以来，围绕预制菜的大小争议和创新举措从未停止。预制菜的诞生是大势所趋，但如何更好地“预制”？从国标报送到全国两会提案，一个风口的走向正在不断被“定制”。要想“定制”既健康又新鲜的预制菜，关键在于着手做好“三个化”系列动作。

规定动作：先做标准化，国标出台将意味着各界“有章法可循”。

预制菜进校园、消费者知情权、辛巴直播间言论等争议指向的都是“标准”问题，而国标的出现将会极大缓解这些问题，回应政协委员两年来的期待与建议，给各界定下一个强有力的规矩。

有分析指出，预制菜国标最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。这些硬性门槛或许能从源头防止和规避公众担心的食品安全等问题，并催生有关管理机构、各地方根据国标进一步出台更紧更细的规章制度，让行业内组织形成联盟协会，更让消费者监督举报“有章可循”，从不同角度全面规范和引领行业进步。

选做动作：落实产业化，孵化链条经济要让人“有品牌可选”。

消费市场持续升温，尤其是年轻消费者对预制菜的需求不仅限于安全健康，更要品质精良。全国人大代表、湖南湘佳牧业股份有限公司董事长兼总裁喻自文昨天提出“建议培植国家级预制菜产业园”；经济日报日前评论称“预制菜产业链条长，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌。”广东、河南、上海等省份去年均出台方案、开展行动推动产业高质量发展。

谁做好了品牌型经济，就能在“炒”香预制菜的赛道上领跑。去年年底，《陕西省人民政府办公厅关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》提出“持续培育一批示范带动力强的龙头企业，积极创建一批具有市场竞争力的知名品牌。”总投资1.2亿的镇巴预制菜项目目前正加速建设，而利用肉夹馍、甑糕等地方特色美食基因，陕西可从定位、生产、营销等方面率先扶持一批新兴年轻品牌集群快速成长，用多元化“招牌”产品抓住重点消费人群的胃。

升级动作：追求特色化，激活中国美食能量让各地“有门派可讲”。

舌尖上的中国美味从来不止一种，川菜、湘菜等不同菜系门派坐拥不同资源禀赋，菜品升级还需做好本地化、下沉化，让美食故事差异化。更有甚者，南北菜系已开始联动发力，“陕菜南下，粤菜北上”——陕菜中国行·粤港澳大湾区交流会于3月1日召开，两省将就预制菜行业开展深度合作，力求资源共享、互补融合。在河南三线以下县城，本地品牌也开始向预制菜转型升级，借助机遇把小众文化发扬光大。

预制菜不仅是各省的，更是中国的，定规矩、抓产业、讲文化，全面“定制”新行业，才能合力“预制”新发展。全国两会代表、委员正在带着民众的新期待，为企业提出新方案，为国家牵头新生产。下一步要集中各方力量共同炒好这道菜，让香气飘出国门，把中国预制菜摆上世界餐桌。（高思雨）

编辑：李卓然