一方水土养一方人。同样，一方水土也成就一方美食。当一碗滋味悠长、热辣滚烫的油泼辣子遇上烟火气十足却又制作精美的铜火锅时，宝鸡人的味蕾被彻底打开。从二十多年前最早的一家辣子火锅店，到如今风靡全市各个角落，辣子火锅不仅征服了宝鸡人，也让来过宝鸡、吃过辣子火锅的人大呼过瘾，以至于近期的互联网上，宝鸡的辣子火锅火爆全网，大有盖过这里的传统美食擀面皮、臊子面、羊肉泡馍的气势。

也难怪，当各种新鲜的食材被加了佐料的铜制火锅煮熟，本来已经让人垂涎欲滴，再裹上色泽红亮、香辣可口的油泼辣子，谁又能挡得住这样的诱惑？

那种美味，你只有尝过了才知道什么叫“吃出来的快感”！评论美食自有美食家，让我们从另一个角度探析辣子火锅何以在宝鸡爆火“出圈”？

宝鸡是全世界最早吃火锅的地方之一

火锅在国内各地大受欢迎，甚至被传到国外不少地方。然而，你知道火锅最早源自哪里吗？据相关学者考证发现，宝鸡是人类最早吃到火锅这种美食的地方之一。

学者王少迟在《铜火锅的前世——先秦温鼎》中记述，从商周出土文物中，已发现26件青铜温鼎，上面是锅，下面是碳盘，近似现代火锅。这其中，就有出土于宝鸡的青铜鼎。

在宝鸡青铜器博物院，珍藏着一件出土于1988年宝鸡茹家庄窖藏的周代“刖人守门鼎”，分为上下两层，上层盛放食物，下层放置炭火，两侧设窗，正面开门，底部的小孔和背面窃曲纹镂孔用于通风助燃散烟，炉盘可以盛放炭火加热，使鼎内食物保持一定的温度，很像现在的火锅。每次游客看到这件器物时便惊呼，“这不就是现代火锅的原型嘛！”

我们可以想象，在遥远的3000年前，西周的贵族们围坐在只有他们才有资格享用的最高级的青铜器火锅前，品尝着刚刚煮熟的美味，那是一种怎么的骄傲和惬意？他们会不会想到3000年后，这种美食会火爆“出圈”，受到全国各地网民们的追捧？

宝鸡辣椒有着“椒中之王”的美誉

如果说火锅是我们祖先的原创，那么，宝鸡的辣椒则是外来物种在宝鸡水土的滋养下，长出的“奇异果”。据考证，早在玛雅文化时期，美洲的玛雅人就开始食用辣椒。明朝末年，这一农作物传到我国，开始在各地种植。建国以来，经过科研工作者的不断改良，宝鸡辣椒成为秦椒的代表，也成为了群众增收致富的“钱串串”。

2001年，时任国务院副总理的温家宝视察宝鸡市辣椒专家大院，在听取专家教授工作汇报后高兴地说：“不要小看这个地方，这是咱们国家最大的制干辣椒育种、生产基地！”

后来，宝鸡辣椒种植面积一度达到30万亩，年产量达21万吨，出口量跃至2万吨以上，占陕西省辣椒出口贸易量的60%—80%，占中国辣椒出口量的40%—50%，居中国第一，年创汇达2000多万美元，吸引了湖南、四川等大批外地客商前来“淘金”。据央视报道，仅湖南长沙每年就有1000多家辣椒加工企业在宝鸡收购加工剁椒产品。

研究发现，辣椒能增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、改善食欲，促进胃黏膜再生，防治胃溃疡、胆结石，治疗乳腺癌，改善心脏功能，对心血管系统疾病也有预防作用。常吃辣椒能缓解皮肤疼痛，有效燃烧体内脂肪，加快新陈代谢，促进体内热量消耗速度加快，具有减肥功效。辣椒还能够抗辐射，增进脑细胞活性、延缓衰老、通肺理气、通顺血脉。

原产自美洲的辣椒 ，却成就了宝鸡辣椒“椒中之王”的美誉，这不仅得益于科研工作者，更得益于宝鸡的水土，得益于宝鸡人对辣椒的偏爱。

宝鸡是最早的餐食文化诞生地

宝鸡是周秦文明的发祥地，3200年之前周人就在周原建都，后伐纣灭商，开创了周朝八百年的宏伟大业。武王伐纣建立周朝，秦灭六国天下归一，都发生于这里。此地也是炎黄故里、青铜器之乡。这里最早诞生了华夏文明，同样也是 “中国”的诞生之地，考古专家在这里的青铜器何尊上，发现了迄今为止最早的“中国”二字。

作为周礼文化的发祥地，《周礼·春官·大宗伯》记载：“以嘉礼亲万民”。嘉礼就包括饮食之礼、婚、冠之礼、宾射之礼、飨燕之礼、贺庆之礼。《礼记·礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。”《周礼》中也有的“乡饮酒礼”的记载。可见，宝鸡作为周礼之乡，是我国最早的餐食文化诞生之地。

在宝鸡市，如今还延续着许多古老的周礼文化习俗。比如，在吃臊子面时，家家户户都要泼汤。第一碗臊子面浇好后，都要在门前、门墩石前边、土地祠前、财神前、灶神前、先祖牌位前泼汤，敬完天地神灵和先祖列宗，人们才能动筷。再比如，待客要分主宾，坐席要按辈分，入席要讲先后等等。

作为周秦文化的发祥地，这里也留存了许多名胜古迹，周原遗址、周公庙、姜子牙钓鱼台、秦非子牧马场、秦雍城遗址、秦公一号大墓等等。当然，这里还有秦岭之巅的太白山、唐代皇家寺院法门寺等众多景点，大家尽可以来这里品尝美食，体验美食文化，致敬历史，领略自然风光。

编辑：闫如钰